濃厚ガナッシュと弾力食感！進化系チョコ餅の黄金比率と名店レシピ
餅とチョコレートの出会いは、一過性のブームではなく、日本の食文化が世界へ提示する新たなスタンダードになりつつある。世界的なプラントベース需要の高まりやグルテンフリーの文脈においても、米粉や白玉粉をベースにしたモチモチ食感（Mochi Texture）は、海外のパティスリーでも熱い視線を浴びている。
噛み締めた瞬間の心地よい弾力と、その直後に押し寄せるカカオの深いコク。和と洋、伝統と革新の隙間を埋めるように生まれたこの小さな甘味は、これからも製菓業の枠組みを超えて、食べる者に驚きと幸福感をもたらし続けるはずだ。 （出典: チョコ 餅（Yahoo!ニュース））
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