濃厚ココナッツとスパイスの極致！本場ラクサヌードルの秘密とレシピ
一杯の丼の中で織りなされる味わいの深さは、丹念に作られるスパイスペースト（サンバル）に由来する。乾燥エビ、ガランガル（タイショウガ）、レモングラス、ターメリック、キャンドルナッツなどを石臼ですり潰し、油でじっくりと香りを引き出す。そこへ新鮮なココナッツミルクと上質なエビの出汁を合わせることで、あの唯一無二のスープが完成する。
世界的な毒舌シェフとして知られるゴードン・ラムゼイも、過去にシンガポールのホーカー（屋台街）の名物料理人たちと料理対決を行い、その複雑な味覚構造と調理技術の高さに驚嘆したという。辛さの奥にある甘み、ハーブの爽快感、そしてココナッツのコクが三位一体となったスープは、世界中のトップシェフたちを魅了し続けている。
