濃厚スープと極厚豚の衝撃！進化する豚ラーメン最前線と至高レシピ
店の味を自宅のキッチンで再現したいという欲求は、多くのラーメンファンが抱く夢だ。ここでは、家庭でも手に入る食材で極限までプロの味に近づける秘伝の再現レシピを独占公開する。
ポイントは、スープのベースとなる豚骨・豚足の煮込みと、肉の旨味を閉じ込めるタレ（カエシ）の作り込みにある。まずは豚肩ロースブロックをネギの青い部分や生姜と共に約2時間弱火でじっくり煮込み、極上の柔らかさに仕上げる。取り出した肉は、醤油・みりん・ニンニクを合わせた特製ダレに漬け込んで味を染み込ませる。スープは煮汁に市販の豚骨エキスと背脂、そして肉を漬けたタレを黄金比率でブレンド。茹で上げたオーション系極太麺の上に山盛りの茹で野菜と刻み生ニンニク、厚切りにしたチャーシューを豪快にトッピングすれば、店顔負けの劇的美味な一杯が完成する。
