Ｎｙ発の味覚革命！行列店と隠れ家ベーカリーが放つ熱狂の最前線
「ルヴァン・ベーカリー」が焼き上げる6オンス（約170グラム）の巨大クッキーは、もはやニューヨークの伝説だ。外側はカリッと香ばしく、中心部はトロリと半生の状態でとろける。トライアスロン選手だった創業者がエネルギー補給のために考案したこの一品は、世界中で数え切れないほどの模倣品を生み出すアイコンとなった。
しかし、この店の真価はクッキーのボリュームだけにとどまらない。「ルヴァン（天然酵母）」という店名が示す通り、長時間発酵によって引き出される小麦本来の豊かな風味と酸味のバランスこそが、舌の肥えたニューヨーカーを魅了し続ける核心なのだ。
