パスタ一人前は何グラム？乾麺と生麺の黄金比と500円玉の裏ワザ
食品・外食産業の最新動向や農林水産省が公表する食品成分データベースを参照すると、乾麺100gあたりの熱量は約347kcalとされる。これを茹で上げた麺自体のカロリーは約330kcal前後に落ち着くが、ここに加わるソースやオリーブオイル、チーズの存在を忘れてはならない。
本場イタリア料理の伝統的なレシピに基づくペペロンチーノの場合、大さじ1杯のオリーブオイル（約110kcal）とニンニクが加わるため、トータルで約450kcal〜500kcalとなる。これが濃厚なクリームソースや肉たっぷりのボロネーゼになれば、一皿で700kcalを超えることも珍しくない。健康や体重管理を意識するなら、麺のグラム数だけでなく、ソースの脂質を含めた総合的なエネルギー設計が求められる。
