皮付きとうもろこしをレンジで加熱！甘み激増＆つるんと剥ける極意
現代の電子レンジ性能の進化も、この調理法を支える重要な要素だ。例えばPanasonicをはじめとする大手家電メーカーの最新電子レンジ調理機能では、高精度な赤外線センサーが搭載されており、食材の表面温度や蒸気発生スピードを瞬時に検知する。これにより、個体ごとの大きさや水分の個体差に関わらず、最適な加熱スピードを自動調整することが可能になった。
もし手動で設定する場合のコツとして、加熱が終わった直後にすぐ皮を剥かず、そのまま1〜2分ほど放置して余熱で蒸らす時間が挙げられる。この短い「待機時間」が、内部の水分と旨味をしっかりと粒の中に定着させる。加熱ムラを防ぐためには、途中で1度だけとうもろこしの向きを上下反転させるのも有効だ。
