品川駅の絶品カフェ取材！混雑回避の穴場や作業向け電源席を公開
日本の飲食・外食産業において、巨大ターミナル駅の周辺エリアは最も坪単価が高く、熾烈な売上バトルが繰り広げられる主戦場だ。品川も例外ではなく、大手カフェチェーンから話題のスペシャリティコーヒー専門店、さらには異業種から参入したライフスタイル提案型ショップまでが隙間なくひしめき合っている。
各社が注力しているのは、単にドリンクを提供するだけでなく「どのような時間価値を提供できるか」という空間のプロデュースだ。短時間のテイクアウトに特化したスタンド形式の店舗がある一方で、ゆったりとしたソファ席とラグジュアリーな内装で滞在時間を楽しませる高級路線も支持を集める。乗降客の多様なニーズを細分化し、それぞれのターゲットに最適化したアプローチを打ち出すことで、この過酷な競合地帯を生き残ろうとしている。
