プロ直伝！高級魚・石鯛を究極の刺身にする捌き方の裏ワザと極意
かつて料亭の厨房の奥深くに秘められていた技術は、今や誰もが手軽に学べる時代となった。釣りビジョンなどの専門番組や、プロの職人が配信するYouTubeチャンネルでは、包丁の角度や手の添え方がスーパースロー映像で詳細に解説されている。
こうした情報流通の進化は、水産業の発展や鮮魚の価値向上にも大きく貢献している。価値の分からなかった大物魚や扱いづらい魚が、適切な調理技術の普及によって最高の食材へと仕立て上げられる。道具を揃え、一歩踏み込んでイシダイに向き合うこと。それこそが、海の恵みを最高のかたちで味わうための最短ルートなのだ。 （出典: 石鯛 捌き 方（Yahoo!ニュース））
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