プロ直伝！サクサク本格天ぷらを家で揚げる専用鍋の選び方と名品
日本のモノづくりを牽引する新潟県燕三条地域。燕三条調理器具振興会に所属する老舗窯元や金属加工メーカーは、伝統の鍛造技術と現代の人間工学を融合させた逸品を続々と世に送り出している。長年培われてきた金属加工の精度は、日本の調理器具産業全体における質の基準を引き上げてきた。
特に注目を集めているのが、底面の特殊成形によって熱を均一に拡散させる独自構造だ。従来の鍋で発生しがちだった「中央部だけが高熱になり、周辺部の油温が上がる前に衣がへたる」という熱ムラを完全に排除。温度計が一体化されたモデルや、油跳ねを物理的にブロックする傾斜ガード構造など、細部まで計算し尽くされた機能美が注目の的となっている。
