プロ直伝！味が染みるこんにゃく甘辛煮の黄金比と隠し味の極意
日本こんにゃく協会によれば、国内の消費量は健康志向の追い風を受けて底堅い推移を続けている。日本の食品産業全体が機能性表示食品やプラントベースフードに注力するなか、古来のスーパーフードであるこんにゃくの再評価が進んでいる。グルコマンナン（食物繊維）が豊富で、腸内環境を整える力を持つ点は現代のウェルネス志向と完璧に合致する。
近年では、従来のような強い生臭さを抑えたアク抜き不要の製品や、タレが絡みやすいように特殊な成形を施した製品も開発されている。加工技術の進化が、伝統的な惣菜作りをより身近なものへと押し広げている。
