プロ直伝！インスタントコーヒーの黄金比と味が激変する最高の分量
第15代第15回ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ優勝者である井崎英典氏が自身のYouTubeチャンネル等で発信し、一躍話題となったのが「水練り」と呼ばれるプロの技だ。
熱湯を直接粉に注ぐと、でんぷん質やタンパク質が急激に固まり、ダマや独特の焦げ臭が生じる原因となる。これを防ぐため、注湯の前にティースプーン1杯分（約10ml）の冷水またはぬるま湯を加え、ペースト状になるまでしっかり練り混ぜる。このひと手間を加えることで、粉末が均一に溶解し、角が取れた驚くほどまろやかな口当たりが実現する。
