独占取材！至高の甘味処で出会う職人の極上餡子と濃厚抹茶スイーツ
日本の和菓子界を牽引し続ける最高峰の存在といえば、室町時代後期に京都で創業した株式会社虎屋を外すことはできない。五百年以上もの長い歴史の中で、後陽成天皇の御所御用を務めるなど、常に日本の和菓子文化の中心に位置してきた。その伝統を守りながらも、時代の変化に応じてしなやかに進化を重ねる姿勢こそが、同社が「老舗の中の老舗」と称される所以である。
第十八代当主である黒川光晴氏は、伝統の骨格を守り抜きながらも、現代のライフスタイルに寄り添う新しい和菓子のあり方を精力的に模索している。トラヤあんスタンドの展開や、海外への積極的な発信はその象徴だ。全国和菓子協会をはじめとする業界全体にとっても、伝統を未来へ継承しながら和菓子・伝統スイーツ産業の市場規模を拡大させる同氏の取り組みは、大きな指針となっている。
