プロが明かす牛もつ人気レシピ！臭みを消す下処理と絶品鍋の極意
かつてはプロの仕込み技術に頼っていた内臓肉の流通だが、食品加工業における冷凍・殺菌技術の飛躍的向上により、臭みの少ない下処理済みの牛モツが一般市場へ広く行き渡るようになった。これにより、家庭でもハードルを感じずに購入できる環境が整った。
さらに、エバラ食品工業株式会社をはじめとする調味料メーカーが開発した「もつ鍋の素」や濃厚な専用タレの台頭も見逃せない。従来の外食産業でしか味わえなかったプロの味覚がボトル一本で再現可能となり、家庭調理のレベルを劇的に底上げしている。
