プロが明かすたこ一八尾店の鮮魚解体ショー裏側と混雑回避攻略法
一般的なスーパーでは複数の卸売業者を経由して店頭に並ぶ鮮魚だが、鮮魚ディスカウントストアとしての真骨頂は、中間マージンを極限まで削ぎ落とす直仕入れシステムにある。早朝の中央卸売市場で、長年の経験を持つバイヤーが目利きした魚が、その日のうちに店舗へとダイレクトに配送される。
箱売りで豪快に並べられる旬の魚介類は、どれも目が澄み、身がしっかりと締まっている。パック詰めされた切り身だけでなく、1尾丸ごとの状態で手に入るのも大きな魅力だ。下処理の要望にも手際よく応じる職人技が、店内あちこちで威勢の良い掛け声とともに繰り広げられている。
