埼玉が誇る四つ葉の極上蛤そば！連日大行列を制する完全攻略法
醤油ラーメンと双璧をなし、四つ葉の代名詞として君臨するのが「蛤そば」だ。丼の蓋を開けたかのように広がる、圧倒的な海の香り。大ぶりの国産ハマグリを惜しげもなく投入した淡麗スープは、ひと口すするだけで貝特有の上品かつ力強いコハク酸の旨味が口内を支配する。
魚介系特有のえぐみや雑味は皆無。徹底した下処理と繊細な火入れによって、ハマグリ本来のピュアな甘みと潮の香りが極限まで引き出されている。これに合わせる低加水のストレート細麺は、スープをしっかりと持ち上げ、心地よい歯切れとともに喉奥へと滑り込む。トッピングされた低温調理のレアチャーシューはシルクのように滑らかで、貝出汁の滋味深さを一切邪魔することなく、見事なアクセントとして共存している。
