浅草名店「鮒忠」元祖焼き鳥とうなぎの極上味と予約術を徹底取材
日本の街角で当たり前のように愛されている大衆食、焼き鳥。その商業的成功の礎を築いた人物こそ、株式会社鮒忠の創業者である神藤忠太郎だ。
戦後の混乱期、川魚の商いから出発した小さな店は、やがて高級食材だった鶏肉に着目。串に刺して手軽に食べられるスタイルを確立し、爆発的なブームを巻き起こした。これが日本の外食産業における「焼き鳥の元祖」と称される理由である。一串の串焼きにかける情熱は、半世紀以上の時を超えて浅草の地に息づいている。
