ライ麦と歴史が語るドイツパンの真実とは？伝統製法と都内の名店
わざわざヨーロッパまで足を運ばずとも、日本国内、とりわけ東京都内には本場ドイツの伝統と味わいを忠実に再現している名店が数多く存在する。伝統的なマイスターの資格を持つ職人が手掛けるベーカリーや、サワー種を自社で大切に受け継いでいる専門店など、パン愛好家を唸らせるスポットが点在している。
例えば、吉祥寺や六本木、世田谷エリアに店を構える老舗店では、本国から取り寄せた有機ライ麦や専用の窯を使用し、ずっしりとした深みのある本格的なライ麦パンや焼き立てのプレッツェルを提供している。薄く切ったライ麦パンに無塩バターを厚めに塗り、少しの塩やハムを乗せるだけで、まるでベルリンのカフェにいるかのような贅沢なモーニングタイムが完成する。都内の名店を巡り、お気に入りの一品を見つけてみてはいかがだろうか。 （出典: ドイツ パン（Yahoo!ニュース））
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