肉汁弾ける至高の肉塊！失敗しない絶品ハンバーグ店選びの極意
日本の外食産業において、ハンバーグほど老若男女の心を掴んで離さないジャンルは他にない。かつてデパートの大食堂で贅沢の象徴とされた洋食プレートは、ファミリーレストランの普及とともに日常の味へと定着した。その巨大な潮流を形作った立役者の一つが、「びっくりドンキー」を展開する株式会社アレフだ。木製ディッシュに盛られた親しみやすいプレートスタイルは、何世代にもわたって国民の味覚の原風景となっている。
一方で、地方発のローカルカルチャーが全国区のブームを巻き起こす現象も起きた。静岡を拠点とする「炭焼きレストランさわやか」のげんこつハンバーグは、炭火の強火で表面を香ばしく焼き上げ、中はレアに近い赤身を残すスタイルを定着させた。この粗挽きビーフ100%を豪快に味わうカルチャーは瞬く間に全国へ波及し、現代の挽肉トレンドにおける決定的な転換点となったのだ。
