リノール酸は敵か味方か？最新栄養学が明かす油の真実と黄金比率
2026年現在、世界の栄養学界隈で最大の焦点となっているのは、個々の脂肪酸の絶対量ではなく、オメガ6とオメガ3の摂取比率だ。人類が旧石器時代から農耕以前に摂取していた比率は「1:1から2:1」程度だったと推測されている。ところが、現代人の食生活における比率は、悪化の一途をたどり「10:1から20:1」という驚くべきアンバランスに達している。
最新の臨床研究群が指し示す理想的な黄金比率は「2:1から4:1以下」だ。オメガ3（EPAやDHA、α-リノレン酸）は抗炎症作用を持ち、オメガ6由来の炎症カスケードにブレーキをかける拮抗関係にある。リノール酸を完全に排除する必要はない。適度な摂取はLDLコレステロールを低下させる健康効果を確かに維持している。問題は、オメガ3の摂取が著しく不足したままオメガ6ばかりが突出する構造的な偏向にある。
