三河一色さかな村の朝市攻略術！プロが隠す極上海鮮仕入れ裏ワザ
市場に並ぶ圧倒的な魚種の豊富さは、栄養塩に富んだ三河湾の独特な地形がもたらしている。穏やかな内海でありながら、矢作川などの河川から豊かなミネラルが流れ込むこの海域域は、アサリやシャコ、タコ、スズキなどの絶好の産卵・育成場だ。
さらに、近隣に拠点を置く愛知県水産試験場などの研究機関による資源管理や海洋環境のモニタリングも、この豊かな漁場を守る裏付けとなっている。科学的な知見と現場の漁師の勘が融合することで、持続可能で高品質な水産資源が日々市場へと供給され続けているのだ。
