三田製麺所が誇る極上スープの秘密と限定メニュー裏ワザを徹底取材
ブランドの原点は、2008年にオープンした東京都港区三田の小さな一号店にある。当時、新進気鋭の外食企業として頭角を現していた株式会社エムピーキッチンが手掛けたこのプロジェクトは、単なる店舗拡大を目指したものではなかった。代表の村上竹彦氏をはじめとする開発チームは、「誰もが気軽に本格的な味を楽しめる空間」の構築に精魂を傾けた。
確かな品質管理と徹底したマニュアル化を図りつつも、職人の魂を宿したスープ作りを妥協しない姿勢。この絶妙な店舗運営モデルこそが、後発ながらも急成長を遂げた最大の勝因である。港区三田の小さな看板から始まった挑戦は、今や全国の主要都市へと広がり、確固たるブランド地位を築き上げている。
