サトウの切り餅を極める！外パリ中モチの裏ワザと絶品アレンジ
調理器具の特性を正しく理解することも、切り餅を極める重要なステップだ。時間がない朝や小腹が空いた時には、電子レンジでの短時間調理が威力を発揮する。
耐熱皿に切り餅を置き、浸かる程度の水を注いで600Wの電子レンジで約1分加熱するだけで、つきたてのような柔らかい餅が完成する。一方、香ばしさと食感を重視するならフライパン調理がお勧めだ。少量の油やごま油を熱し、弱火でじっくりと両面を焼くことで、表面はきつね色のクリスピーな食感に、中は伸びやかな食感に仕上がる。用途に合わせて加熱方法を選ぶことで、切り餅の可能性はどこまでも膨らむ。
