苫小牧発ホッキ貝カレーの隠された歴史と名店秘伝の再現レシピ
この名物料理の歴史を語るうえで欠かせない存在が、港の市場内で長年愛され続けるマルトマ食堂であり、その歴史を切り拓いたのが三浦隆司（マルトマ食堂創業者だ。彼は地元で大量に水揚げされる正式名称ウバガイ（ホッキ貝の肉厚な歯ごたえと強い甘みに着目し、これを誰もが大好きなカレーと融合させるという斬新な挑戦を思い立った。
火を入れすぎると固くなってしまう繊細な貝肉の特性を理解し、出汁の旨味とカレールーのスパイス感を絶妙なバランスで調和させることに成功。創業者の情熱とたゆまぬ研究によって生まれた一皿は、港で働く人々だけでなく、遠方から訪れる旅行客をも虜にする名物メニューとなった。
