盛岡パン激戦区の深層！ソウルフードから隠れた実力派ベーカリーへ
盛岡におけるパンの隆盛は、単なる個店の奮闘にとどまらない。地域全体で小麦文化を育む製パン業の地盤があってこそ成り立っている。その大きな一翼を担ってきたのが、シライシパンの愛称で親しまれる白石食品工業だ。地元に根ざした大規模な供給体制と商品開発力は、東北のパン食文化を長年にわたり底上げしてきた。
さらに現在、生産者と加工業者、料理人が垣根を越えて連携する「岩手ローカルフードプロジェクト」の動きが盛岡市を中心として活発化している。岩手の大地が育む小麦、新鮮な生乳から作られるバターやチーズ、そして豊かな自然がもたらす木の実や果実。地域の一次産業とベーカリーが直接結びつくことで、テロワールを表現した唯一無二のパンが次々と誕生している。
