「世界一美味しい食べ物」とは何か？舌を揺さぶる究極の一皿を追う
世界一の座を幾度となく射止めてきたのが、タイの「マッサマンカレー」である。カルダモン、シナモン、クローブといったドライスパイスに、ココナッツミルクのまろやかなコク、そしてタマリンドの柔らかな酸味が重なり合う。甘味、辛味、酸味、塩味が完璧な調和を保つその液体は、まさに飲む芸術品だ。
これと双璧をなす存在が、インドネシアの「ルンダン」に他ならない。牛肉の塊をココナッツミルクと膨大なハーブで何時間も煮込み、水分が完全に蒸発して肉の表面がキャラメル状に濃縮されるまで炒り上げる。口に含んだ瞬間に繊維がほどけ、凝縮された旨味とスパイシーな香気が爆発する。
両者に共通するのは、気の遠くなるような時間と手作業の積み重ねだ。ファストフードとは対極にあるスローフードの極致が、世界中の舌を唸らせ続けている。
