しなびた大根が劇的復活！数時間でシャキシャキに戻す科学的裏技
もし水分を戻す時間がない、あるいは完全に筋っぽくなってしまった場合はどうすべきか。レシピ共有大手のクックパッド（Cookpad）や、短尺動画で絶大な人気を誇るクラシル（kurashiru）では、あえて「しなびている状態」を逆手に取った知恵が数多く投稿されている。
水分が抜けた大根は、調味料の味が染み込みやすいという最大のメリットを持つ。YouTubeの料理チャンネルでも、あえて水分を飛ばした大根をそのまま濃厚な豚バラ大根や、甘酢漬け、パリパリの福神漬け風に仕上げる動画が数十万回再生を記録している。みずみずしさを復活させてサラダや刺身のツマにするか、凝縮された旨味を煮物に昇華させるか。選択肢の多さこそが、この野菜の懐の深さなのだ。
