四間道の熱気！喫茶ニューポピーが変える名古屋モーニングの常識
店を率いるオーナー・焙煎士の尾崎健太氏の原点は、かつて両親が名古屋市内の伏見で営んでいた伝説の純喫茶「喫茶ポピー」にある。常連客の笑顔と煙草の煙、カチャカチャと鳴るスプーンの音に囲まれて育った幼少期の記憶が、現在の店づくりの血肉となった。
だが、単なる復刻ではない。尾崎氏は大手自家焙煎店などで徹底的に珈琲の科学を学び、豆の産地特性や焙煎プロファイルを緻密にコントロールする技術を磨き上げた。先代が築いた温かなもてなしの心に、現代のクラフトマンシップを融合させる。親から子へ受け継がれた屋号には、過去への敬意と未来への挑戦が同居している。
