そうめんとひやむぎの決定的な差！太さの基準と旨さを生む茹で方
そうめんとひやむぎの構造差は、合わせる料理によってその真価を発揮する。
極細のそうめんは、さらりとした鰹や昆布の淡麗な一番出汁によく絡む。薬味のミョウガや生姜、青じその香りをダイレクトに喉へと運ぶため、暑さで食欲が落ちる盛夏に最適だ。
一方、ひやむぎは適度な太さと小麦の存在感があるため、濃厚なつゆや具材に負けない強さを持つ。豚肉と長ネギを入れた温かい肉汁につけて食べる「つけ汁うどん風」や、ごまだれ、冷やし中華風のアレンジ、さらには炒めて焼きそば風に仕立てる調理法にも見事に適応する。食べごたえを求めるなら、ひやむぎに軍配が上がる。
