すき家キング牛丼の総重量を解剖！肉と米の黄金比と実測値の全貌
なぜ、これほどの破格なボリュームを1,500円前後の価格帯で提供し続けられるのか。そこには、すき家を傘下に収める株式会社ゼンショーホールディングスと、その創業者である小川賢太郎氏が築き上げた独自のビジネスモデル「MMD（製造・物流・販売の一気通貫システム）」がある。
世界規模での牛肉調達力と、無駄を極限まで削ぎ落とした自社物流網。この強靭なサプライチェーンが存在するからこそ、外食産業全体を襲う原材料費の高騰下にあっても、キング牛丼のような規格外のデカ盛りを赤字覚悟の象徴的アイコンとして維持できるのだ。効率化の極致にあるシステムが、最も非合理的な巨大メニューを支えているという皮肉は実に興味深い。
