イカの塩辛パスタ殿堂レシピ！生臭さを消すプロの隠し味と絶品アレンジ
数あるバリエーションの中でも、老若男女から不動の人気1位を獲得しているのが「にんにくバター醤油仕立て」の和風パスタです。にんにくのパンチ、塩辛の旨味、そしてバターのリッチな風味が三位一体となり、フォークが止まらなくなる中毒性を誇ります。
【材料（1人分）】
・スパゲッティ：100g
・イカの塩辛：大さじ2（約30〜40g）
・にんにく：1片（みじん切り）
・オリーブオイル：大さじ1
・白ワイン（または料理酒）：大さじ1
・有塩バター：10g
・醤油：小さじ1/2〜1
・パスタの茹で汁：大さじ2
・トッピング：刻み海苔、大葉（千切り）、ブラックペッパー適量
【作り方の手順】
1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1%の塩（分量外）を加えてパスタを表記時間より1分短く茹で始めます。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら塩辛を加えます。
3. 中火で塩辛を炒め、白ワインを加えてアルコールをしっかり飛ばします。
4. パスタの茹で汁（大さじ2）をフライパンに加え、オイルと素早く混ぜ合わせて白濁（乳化）させます。
5. 茹で上がったパスタをフライパンに投入し、火を止めてからバターと醤油を加えて全体を素早く絡めます。
6. 器に盛り付け、刻み海苔と大葉をたっぷり乗せて完成です。
バターは火を止めてから最後に加えることで、熱で香りが飛ぶのを防ぎ、フレッシュな乳脂肪のコクをダイレクトに味わうことができます。
