町家フレンチと隠れ家の秘密！京都で愛される名ビストロ極上案内
世界的な観光地として力強い復活を遂げた京都。観光業の活況に伴い、世界中から訪れる旅行者の目線もより本物志向へと変化してきた。ネット予約プラットフォームである「食べログ」や「一休.com」では、ローカルな魅力に満ちた実力派店舗が軒並み高い評価を獲得している。ユーザーのリアルな口コミは、これまで隠されていた名店の存在を可視化させた。
さらに、日本ミシュランタイヤ株式会社が発表するレストランガイドにおいても、星を獲得する高級店のみならず、上質な料理を洗練された空間で手頃に楽しめるビブグルマンやセレクション店舗への注目度が増している。数字や格付けだけでなく、その店が持つ独自の空間体験や接客のぬくもりが評価の軸となっており、個性が光る独立系店舗にとって追い風となっている。
