とうもろこしご飯3合の黄金比！失敗しない水加減とプロの味付け
とうもろこしご飯を3合で炊く際、まず迷うのがとうもろこしの本数です。結論から言うと、大サイズなら1本（可食部約200〜250g）、粒感を贅沢に味わいたいなら2本がベストバランスです。1本でも十分に豊かな風味と甘みがご飯全体に行き渡りますが、2本使うとどこを食べてもコーンが弾けるごちそう感あふれる仕上がりになります。
素材の自然な甘みを際立たせるとうもろこしご飯3合のプロの味付け・黄金比は以下の通りです。
- お米：3合（研いでしっかり水気を切っておく）
- 生のとうもろこし：1〜2本
- 塩の量：小さじ1.5（約7.5〜8g）
- 酒：大さじ2
- みりん：小さじ1（みりんは少量加えることで米に自然なツヤと奥深いコクを与えます）
- 水：3合の目盛り線まで
プロの現場で意識されているのが酒とみりんの割合です。酒は大さじ2で米の臭みを消しふっくらと炊き上げつつ、みりんは小さじ1程度に抑えるのがポイント。みりんを多く入れすぎると焦げ付きの原因になったり甘みがくどくなったりするため、塩と酒をベースに隠し味程度のみりんを加えるバランスが、とうもろこし本来の芳醇な香りを最も引き立てます。
