ワンカルビ食べ放題で損しない！プロ伝授の元取り術と予約の裏ワザ
今や全国区の知名度を獲得しつつある株式会社ワン・ダイニング。その屋台骨を支える代表取締役社長の髙橋淳氏が掲げる哲学は明快だ。「大切な人を連れて行きたい店」であり続けること。立席で肉を取りに行くセルフ形式が主流だった時代に、着席したまま高品質な料理が運ばれてくるテーブルオーダーバイキングを定着させた功績は極めて大きい。
関西外食チェーンの雄として誕生した同社は、精肉店をルーツに持つ。肉の目利きに対する矜持は他チェーンの追随を許さない。セントラルキッチンで機械カットされた冷凍肉を一括配送するのではなく、各店舗へチルド配送されたブロック肉を、職人が客の注文状況に合わせて包丁で手切りする。この地道な工程が、噛みしめた瞬間のジューシーな肉汁と柔らかさを生み出す原動力になっている。
