物価高を乗り切る救世主？2026年、サニーレタスが「主役」に躍り出た理由と最新トレンドレシピ
多くの人が捨ててしまいがちな根元に近い「茎」の部分。ここには、実はアスパラガスに似たコリコリとした食感と甘みが詰まっている。フードロス削減の意識が高まる中、この茎を薄切りにしてきんぴらにしたり、味噌汁の具にしたりするアイデアが注目されている。
都内のヴィーガンレストランのシェフは、「サニーレタスの茎は皮を少し厚めに剥けば、極上のザーサイ風漬物になります。捨てる場所はどこにもありません」と太鼓判を押す。家計にも地球環境にも優しい調理法が、令和のスタンダードになりつつある。
