香薫が選ばれる理由とは？シャウエッセンとの違いと絶品焼き方を徹底解剖
香薫の持つポテンシャルを100%引き出すには、熱の通し方が極めて重要です。プリマハム公認の技術を取り入れた、最もおすすめの調理手順を紹介します。
フライパンで調理する際の最高峰は、料理人の間でも推奨される「ボイル焼き（焼き蒸し）」です。
フライパンに香薫を並べ、大さじ2〜3杯程度（ウインナーの底が少し浸かる程度）の水を注ぎ、中火にかけます。フタをして約1分半ほど蒸気を対流させて内部まで均一に火を通し、フタを取って水分を完全に蒸発させます。最後に表面に薄く焼き色がつく程度に転がせば、皮が破れずジューシーな肉汁を内部に閉じ込めた極上の仕上がりになります。
さっぱりと楽しみたい場合は「ボイル（茹で方）」が最適です。沸騰したお湯に香薫を入れたら、すぐに弱火にするか火を止め、約80℃〜90℃のお湯で3分間温めるのが鉄則。グラグラと沸騰させ続けると皮が破れて旨味エキスが湯に逃げ出してしまうため注意が必要です。
忙しい朝に重宝するのが「電子レンジ調理」です。耐熱皿に香薫を移し、破裂を防ぐために爪楊枝や竹串で数カ所穴を開けるか、斜めに浅く切れ目を入れます。ラップをふんわりとかけて500Wで約30秒〜40秒（2〜3本の場合）加熱するだけで、プリッとした食感を損なわずに素早く温めることができます。
