新宿ジンギスカン決定版！臭みゼロの極上生ラムと予約必須の穴場
新宿駅東口の喧騒から少し離れた路地、あるいは西新宿のオフィス街の隙間に佇む実力店を巡ると、ひとつの共通点に行き当たる。それは、一度も冷凍されていないオーストラリア産や国産の「超希少チルド生ラム」への徹底したこだわりだ。脂の甘みと赤身の旨味が絶妙なバランスを保ち、特有の臭みなど微塵も感じさせない。口に入れた瞬間に広がるのは、上質なハーブを思わせる清々しい余韻だけである。
歌舞伎町の奥深くに潜むカウンター数席のみの隠れ家では、オーダーが入ってから塊肉から切り出す厚切りランプや肩ロースが常連を熱狂させている。週末ともなれば予約枠は一瞬で埋まり、飛び込みでの入店はまず不可能だ。一方で、代々木方面へと続く南口エリアには、クラフトビールとのペアリングを提案するモダンなバルスタイルも台頭。タレに頼らずハーブ塩やクミン、特製山椒オイルで食べる新しいアプローチが、従来のジンギスカン像を完全に塗り替えている。
