行列必至Café De Vertの秘密と限定メニュー予約の裏技
今回の取材で特別に明かされたのが、限られた時間帯に極少数のみ提供される特別な限定メニューの存在だ。その筆頭が、12時間かけて極限まで低温抽出されたダッチコーヒーに、青柚子と発酵ハーブのスモークを纏わせた特製シグネチャードリンクである。重厚なコクの奥から立ち上がる清涼感は、一口ごとに味覚のグラデーションを描き出す。
さらに、旬の無農薬和栗と発酵バターを贅沢に使用し、抽出直後のエスプレッソを忍ばせた焼きたてフィナンシェも見逃せない。表面の香ばしいクリスピー感と、中心部のとろけるような滑らかさの対比は圧巻だ。いずれも仕込みの工程が極めて複雑なため、メニュー表には大々的に記載されていない。カウンター越しにスタッフへ直接尋ねた者だけが巡り合える、知る人ぞ知る贅沢だ。
