行列回避の裏技も！軽井沢「川上庵」の名物鴨せいろと隠れメニュー
暖簾をくぐる客の多くが注文するのが、看板メニューとして名高い「鴨せいろ」だ。厳選された鴨肉の豊潤な脂と旨味が溶け込んだ熱々のつゆに、冷たく引き締まった蕎麦を潜らせる。その瞬間に広がる香ばしい風味は、一度味わうと忘れられない強烈な印象を残す。
ここで提供される信州蕎麦は、厳選したソバの実を自家製粉し、風味と喉ごしの黄金比を追求したものだ。冷たさと熱さのコントラスト、そして濃厚な出汁と爽やかな蕎麦の香りが口の中で見事に調和する。
