行列殺到『ラーメン 山』の極秘レシピと最新裏メニューを徹底追跡
常連客の間で密かに語り継がれてきた裏メニューの存在も、今回の取材で判明した。券売機には表示されていないその一杯は、食券を渡す際に特定のコールを伝えることで注文可能となる。
最新の裏メニューとして話題を集めているのが、「黒油にんにく焦がし増し」と「山流・和え玉極濃仕立て」だ。特に後者は、極太麺のモチモチ感をダイレクトに味わえる汁なしスタイルで、底に沈んだ特製煮干しタレと炙り豚のほぐし身を絡めて喰らう至高の一品。山下氏も「本当にラーメンを愛する人にだけ食べてほしい限定の味覚」と認める、中毒性抜群の逸品である。
