辛つゆと十割蕎麦が唸る極み！高遠そば「ますや」の真実に迫る
ますやの品書きを開くと、蕎麦好きの心をくすぐる魅力的な選択肢が並ぶ。なかでも圧倒的な人気を誇るのが、挽き方の異なる蕎麦の食べ比べだ。
甘皮ごと挽きぐるみにして力強い香りと野性味あふれるコシを楽しめる「玄腰（げんこし）」、そして蕎麦殻を丁寧に取り除いて実の中心部のみで打たれた上品で繊細な喉越しの「抜き（ぬき）」。どちらも甲乙つけがたい完成度を誇るが、初訪問なら迷わず二種を食べ比べられるセットを注文したい。
さらに、時期限定の変わり蕎麦や季節の一品料理も侮れない。ただし、職人が一枚一枚手作業で打つため、提供できる数には自ずと限界がある。特に週末は昼過ぎに限定分が完売してしまうことも珍しくないため、確実にお目当てのメニューを堪能したい場合は開店前の行動が鉄則となる。
