亜鉛とコーヒーは同時Ng？吸収阻害の落とし穴と効果的な摂取間隔
では、コーヒーと一緒に亜鉛サプリを摂取した場合、その効果は完全に失われてしまうのだろうか。臨床栄養学の領域では、この相互作用に関する厳密な定量分析が長年行われてきた。
医学論文データベースPubMedに蓄積された複数の介入研究を参照すると、コーヒーや濃い茶を食事やサプリメントと同時に摂取した場合、亜鉛の腸管吸収率が約40％から最大で50％以上も低下することが報告されている。特に無機塩である硫酸亜鉛や酸化亜鉛などの一般的なサプリメント原料は、食事性因子による吸収阻害を極めて受けやすい。
国内の学術リポジトリJ-STAGEに掲載された各種の栄養動態報告においても、ポリフェノールリッチな飲料とミネラルサプリの同時服用に対する注意喚起は繰り返し行われてきた。吸収率が半減するということは、高用量のサプリメントを摂取していても、実際には期待される生理活性をほとんど得られていない状態に陥っていることを意味する。「飲んでいるから安心」という心理的な油断が、かえって問題の発見を遅らせる要因にもなり得る。
