業界揺るがすCafé Quaprichoの全貌と独占スクープ
プロジェクトの出発点は、雑居ビルの地下に設えられたわずか3坪の実験室だった。巨大資本が席巻する市場において、画一化されたブレンドや効率第一のオペレーションに対する違和感を抱いていた創業メンバーたち。彼らは流行の波に流されることを拒み、豆本来が持つテロワールと抽出の科学をゼロから再構築する道を選んだ。
資金もコネクションも乏しい中、頼りにしたのは手作業で改造したヴィンテージのエスプレッソマシンと、産地に直接足を運んで買い付けた未選別の生豆だけ。かつてアメリカ西海岸から広がったサードウェーブコーヒーの美学を敬愛しつつも、彼らはその定型化された文法に甘んじることはなかった。試行錯誤を重ねること数万杯。常識破りの低温長時間抽出と独自のマイクロロット精製が結実したとき、現在のブランドの核となる唯一無二のプロファイルが誕生した。
