伊丹の怪作！必死のパッチ製麺所が放つ濃厚つけ麺と自家製麺の真髄
スープの強烈な個性に一歩も引けを取らない主役、それが工房で毎日打ち立てられる自家製麺である。厳選された複数種の国産小麦を独自の配合でブレンドし、温度と湿度を徹底管理した専用の製麺室で仕上げられる。
つけ麺用の太麺は、みずみずしく艶やかな麺肌を持ち、噛みしめた瞬間に小麦の甘みが口いっぱいに弾け飛ぶ。熱々の濃厚スープをしっかりと抱え込みながらも、麺自体のコシと存在感が最後まで決して損なわれない。
「麺が主役であり、スープはその魅力を引き出す最良のパートナー」。職人が語るこの言葉通り、麺をそのまま数本手繰るだけで、素材への狂気的なまでのこだわりがはっきりと伝わってくる。
