溢れ出る生クリーム！ブラータチーズ至高の食べ方と入手ルート
この極上の味覚の発祥は、イタリア南東部に位置するプーリア州だ。元々はモッツァレラチーズを製造する過程で余った端材を無駄にしないという、地元の職人たちの生活の知恵から誕生した。外側の袋もモッツァレラと同じ生地で伸ばし、中に生クリームと細かく引き裂いたチーズを詰め込んで巾着状に縛る。これが基本的な構造だ。
こうした伝統的な乳製品・チーズ製造業の知恵が実を結び、現在ではフレッシュチーズの最高峰として世界中で愛されている。上質な生乳のコクと爽やかな酸味が織りなすハーモニーは、まさに本格的なイタリア料理の神髄を感じさせる。
