御殿場の森に佇む至高の甘味処！とらや工房の絶品菓子と攻略法
室町時代後期に京都で創業し、五世紀以上にわたり日本の菓子文化を牽引してきた「株式会社虎屋」。格式高い羊羹のイメージが強い名門が、あえて「素朴な菓子を、できたてで提供する」という原点回帰を掲げて立ち上げた試みがこの地にある。
ガラス越しに見える工房内では、職人たちが一つひとつ丁寧に生地を返し、餡を包む。日本の和菓子製造業が培ってきた精緻な技法をオープンな環境で可視化することで、伝統の手仕事を間近に体感できる仕組みだ。高級贈答品の枠を超え、日常の憩いとして和菓子を再定義する姿勢が、多くの共感を呼んでいる。
