御徒町のとんかつ名店徹底取材！極厚ロースカツと行列回避の秘訣
世界的なグルメガイドであるミシュランガイドのビブグルマンに選出された名店や、「食べログ とんかつ 百名店」の常連店が至近距離でしのぎを削るのも御徒町ならではの光景だ。名声に甘んじることなく、常に味の向上を目指す姿勢が多くのリピーターを引きつけて離さない。
食べログのレビューで高く評価されるのは、衣と肉の一体感である。揚げたての熱気を閉じ込めた衣服は薄く、一切の無駄がない。キャベツの千切り一つをとっても、包丁の入れ方によって口当たりが変わり、主役の肉を最大限に引き立てる。
