宇治抹茶の老舗「堀井七曜園」伝統技法と成里乃の秘密を追う
宇治茶の製法を語るうえで、大正時代に堀井家が発明した「碾茶炉」の存在を外すことはできない。それまで手作業に頼っていた碾茶の乾燥工程に機械化の光を投げかけ、現代の碾茶製造における標準を打ち立てたイノベーションである。
この歴史的快挙は、作業効率の向上だけでなく、品質の均一化と香気成分の凝縮という画期的な成果をもたらした。株式会社堀井七曜園の工場内で稼働する独自の炉からは、今もなお他では決して真似できない深い芳香が漂い、伝統の技法が息づいている。
