宇ち多゛の暖簾をくぐる完全流儀 下町もつ焼きの聖地と暗黙ルール
宇ち多゛の代名詞とも言える飲み物が、宝焼酎25度をグラスの表面張力ギリギリまで注ぎ、特製の梅エキスを数滴垂らす「梅割り」だ。琥珀色の液体をこぼさないよう、口からグラスへと迎えにいく。濃厚なもつ焼きの脂を、キリリと冷えた焼酎のアルコールと梅の酸味が瞬時に洗い流してくれる。
一皿数百円のもつ焼きを数本つまみ、梅割りを二、三杯傾けて千円から二千円程度で席を立つ。世間で消費される安さだけを求めた「せんべろ」とは一線を画す、粋で潔い飲み方がここにはある。長居は無用。サッと飲んでサッと勘定を済ませ、外で待つ次の客へ席を譲る。この引き際の美学こそが、下町の大衆酒場文化を支え続けてきた魂に他ならない。
