芸能人が密かに通う福岡「田しゅう」極上みそ味と絶対外さない予約術
もつ鍋は古くから福岡の人々に愛されてきた伝統的な博多郷土料理だ。しかし、株式会社田しゅうはその伝統を守るだけに留まらず、時代に合わせたアップデートを重ねてきた。田辺正剛氏の美学が息づく店舗運営は、従来の外食産業に新しい風を吹き込んでいる。
衛生管理の徹底はもちろん、食材の仕入れルートの最適化、スタッフ教育に至るまで、外食ビジネスとしての完成度はきわめて高い。伝統の味を守りつつ洗練されたブランドへと高めた手腕が、福岡のみならず全国的な認知度を獲得する原動力となった。
