伝説アップルパイの真実！グラニースミス独占スクープと未公開秘話
目まぐるしく変化するスイーツ・フード業界において、一過性のブームで終わらずに長年トップランナーとして走り続けることは容易ではない。成功の根底にあるのは、徹底した「素材主義」だ。
季節ごとに日本全国の契約農家から最も旬な品種を厳選して仕入れ、りんごごとの個性を最大限に生かしたレシピを開発する。青森や長野の農家と手を取り合い、持続可能な農業を支えるパートナーシップを築いている点も高く評価されている。伝統的なクラシックデザインから、和の要素を取り入れたモダンなアレンジまで、常に進化を止めない姿勢がリピーターを惹きつけてやまない。
